Co roku, gdy tylko opadną pierwsze jesienne liście, a potem, gdy spadnie pierwszy śnieg, na instagramach, fejsbukach i w każdych innych mediach pojawia się temat grzańców wszelakich, od herbat, przez piwa, po – najczęściej chyba proponowane – wina. Czy można zatem zrobić grzaniec także na bazie cydru? Odpowiedź wydaje się oczywista. Jeśli trafimy do dobrego wine…
Numer wydania
Czy cydr podąża drogą wina? Czy zaczyna z nim konkurować? A może sam jest winem? Dobrych cydrów coraz więcej, zatem materiału do rozważań na pewno nie braknie... K ilka ładnych lat temu narodowa sympatia, jaką darzymy jabłka, została przelana na jabłecznik i już na stałe zagościł on w powszechnej świadomości. Mali wytwórcy jakościowych cydrów świetnie odnaleźli się…
Élevage. Sztuka „wychowywania” wina, rozwijania go z etapu dziecięcej niedojrzałości do momentu wchodzenia w dorosłość – czyli butelkowania. Élevage to słowo opisujące owo dojrzewanie i to, w jaki sposób wino rozwija się w piwnicach. Jak mówi Jamie Goode z The Wine Anorak: „Wielkie umiejętności tkwią w dobrym élevage ”.…
Jest takie miejsce w Poznaniu, które możemy dziś śmiało nazwać ambasadą polskich win i winnic. Tu nasi winiarze mogą pokazać efekty swojej pracy, dystrybutorzy trafić z winami do szerszego grona odbiorców, a goście rozsmakować się w lokalnych produktach i rodzimych etykietach. Mowa o Concordii Taste, restauracji znajdującej się…
Burgundia to historyczna kraina w centralnej Francji. Głównie kojarzona (i słusznie) z winem. Każdemu znawcy tematu od razu przywodzi na myśl takie skojarzenia, jak Chablis, Côte de Nuits czy Domaine de la Romanée-Conti. Dziś pokażę wam Burgundię w lżejszym i bardziej przystępnym wydaniu. Choć tuzów też nie zabraknie. L ąduję w Lyonie, z…
P olska. Daromin, ok. 20 km na północny zachód od Sandomierza. Winnica Płochockich, początek 2014 roku. To obecnie jedna z najbardziej rozpoznawalnych, zasłużonych polskich winiarni. Gdy jednak robię to zdjęcie, właściciele – Basia i Marcin Płochoccy – tkwią w wewnętrznym rozdarciu. Rozważają, czy wino robić z doskoku, pozostając przy uprawianych…
P rzez lata było łatwo. Na fundamentalne pytanie: „co zamawiać w restauracji”, odpowiedź była niezwykle prosta – to co lubię, co mogę i na co mnie stać. Tyle. Ale to było w czasach, gdy do knajp chodziło się jeść. Dziś jada się tam przy okazji, w pierwszej kolejności, jak określił to pewien…
Wina pomarańczowe (ang. orange wine), to wina macerowane i/lub fermentowane na skórkach. Powstają poprzez fermentację białych winogron, jednak z moszczu nie usuwa się winogronowych skórek, jak w przypadku produkcji większości win białych, lecz pozostawia się je w kontakcie z nim lub z winem przez kilka tygodni, a nawet miesięcy. S…
Z asady koszerności są spisane w postaci praw zwanych kaszrut (hebr. właściwy) i zostały zawarte w Torze – świętym pięcioksięgu judaizmu. Kaszrut jest sprawą zasadniczą dla wszystkich ortodoksyjnych Żydów. Słowo koszerny oznacza „czysty”, a koszerność dotyczy m.in. naczyń służących do przygotowywania posiłków oraz artykułów spożywczych – żywności, a …
Polski winoman teoretycznie zna wina chilijskie, wie, że są smaczne, w dobrej cenie i niezawodne – jak to mawiają w ich ojczyźnie – bueno, bonito y barato. Ale tak naprawdę wciąż stosunkowo mało o nich wiemy. Doskonałą okazją, aby się przekonać o ich wyjątkowości, było seminarium Chilijskiej Izby Handlowej w…