Morawski przysmak rekomenduje Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina. Moravský vrabec , fot. Aniela Redelbach-GiepardaMoravský vrabec (na 6–8 osób) 1 kg łopatki wieprzowej (może być 600 g łopatki i 400 g surowego, niewędzonego boczku)
3 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki mąki
1 łyżeczka…
Przepisy
Andaluzyjski przysmak rekomenduje Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina fot. A. Redelbach-GiepardaSalmorejo (na 8 osób) 1 kg dojrzałych pomidorów
3 ząbki czosnku
150 g bagietki
200 g oliwy
1 łyżka octu winnego
sól
2 jajka ugotowane na twardo
szynka jamón serrano Skórkę pomidorów nacinamy na krzyż i umieszczamy je we wrzątku na…
Marokańskie przysmaki poleca Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina Marokańczycy jedzą dużo chleba, chleb jest również używany zamiast sztućców do wybierania warzyw i mięsa z talerza. Doskonale pasuje do typowej marokańskiej kuchni: tadżinów, zup, potraw z grilla i warzyw. To także ważny atrybut kultury dzielenia się posiłkiem, ponieważ tradycyjnie wszyscy jedzą z…
Regionalny przysmak rekomenduje Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina. Do młodych świeżych win z subtelnym aromatem kwiatów i cytrusów idealnie pasuje pikantny portugalski street food – bifanas. To kanapki z cienkimi plastrami wieprzowiny zamarynowanej w białym winie z przyprawami, uduszonej w aromatycznym sosie i podanej w chrupiących bułkach, z musztardą i…
Gruziński przysmak rekomenduje Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina. Jedno z najbardziej znanych i lubianych dań kuchni gruzińskiej. W Gruzji do jego nadziewania wykorzystują imeretyński ser, który powstaje z niepasteryzowanego krowiego mleka. W Polsce raczej trudno go znaleźć – można zastąpić mieszanką tłustego twarogu, twardej mozzarelli (takiej, jak do pizzy)…
Burgenlandzki przysmak rekomenduje Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina. W oryginalnym przepisie używa się zmielonych skwarków zamiast masła (około 250 g). Ale z masłem ten przepis jest bardziej uniwersalny – takie pogacze posmakują większej liczbie osób. GRAMMELPOGATSCHERL (na około 40 szt.) 500 g mąki typ 500 lub…
Flagowe danie z wykorzystaniem sycylijskiej marsali rekomenduje Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina. KURCZAK W MARSALI (dla 4 osób) 2 duże filety z kurczaka 1 łyżeczka soli ½ łyżeczki pieprzu ½ szklanki mąki oliwa do smażenia Na sos: 200 ml wytrawnej marsali (w braku może być białe wytrawne porto) 100 ml bulionu…
Regionalny przysmak rekomenduje Aniela Redelbach-Gieparda – winehunterka, pasjonatka gotowania, podróży i wina. Najsłynniejszym daniem z Apulii jest orecchiette con le cime di rapa, czyli makaron uszka z rzepą brokułową. Albo to pokochasz, albo znienawidzisz (rzepa jest nieco gorzkawa). Dla mnie danie jest przepyszne (no i zdrowe!). Oprócz tego koniecznie trzeba spróbować jagnięciny z…